糀屋雨風 フリーダイヤル 糀カフェBIOTOPOS english
糀商品
糀関連商品
味噌商品
醤油商品
ギフトセット
 
元禄二年創業の糀屋
HOME
こだわり
みそ作り教室
塩糀の作り方
教室のご案内
教室のご案内
塩糀レシピ
事例報告
イベント情報
会社情報
当店への道順
取材履歴
関連リンク
関連リンク
関連リンク
 
facebook
twitter
blog

> > > > > >
糀商品
  冷凍糀
糀関連商品
  粒あり 甘酒
  甘酒 糀力
味噌商品
  麦味噌
季節商品
醤油商品
ギフトセット
ギフトセット
  にじゆらさん特製てぬぐい

匠の技

 

みそ 商品

甘酒 露の糀

K23-0500
粒あり甘酒
(米粒がそのままの状態です)
500ml 濃厚タイプ

620円 (税込:670円)

「米こうじ」と「月のしずく」のみで作られています。お好みにあわせて水等でうすめてください。お子様からご年配の方まで安心してお飲みいただけます。
濃縮タイプで、豆乳などで割って頂いたり、甘味料としてもご使用頂けます。夏場はフルーツと合わせてスムージーとして召し上がって頂けます。

甘酒 露の糀
K03-0500
甘酒
露の糀
(みつのはな)
500ml 濃厚タイプ・お徳用

【ノンアルコール】
762円 (税込:823円)

「米こうじ」と「月のしずく」のみで作られています。お好みにあわせて水等でうすめてください。お子様からご年配の方まで安心してお飲みいただけます。
濃縮タイプで、豆乳などで割って頂いたり、甘味料としてもご使用頂けます。夏場はフルーツと合わせてスムージーとして召し上がって頂けます。

甘酒 露の糀

K03-300
甘酒
糀力
(こうじりょく)
300g
ストレートタイプ
480円 (税込:519円)

毎日一杯、飲む糀。糀菌が作り出す
酵素が生きています。「米こうじ」と「月のしずく」のみで作られています。

甘酒 露の糀

K24-300
玄米甘酒
糀力
(こうじりょく)
300g
濃厚タイプ
580円 (税込:626円)

無農薬の有機玄米と米こうじと月のしづくで作った濃縮タイプの甘酒です。毎日一杯、飲む糀。糀菌が作り出す酵素が生きています。「米こうじ」と「月のしずく」のみで作られています。糀本来の甘味をご賞味ください。

クール便発送
※上記商品は冷凍での発送手配となりますので送料が他商品と相違致します。
(通常発送:¥525→冷凍発送:¥710)(北海道/沖縄/離島は別途必要です)
生甘酒

市販の多くの甘酒は加熱処理されています。加熱処理することによって糀由来の酵素など甘酒に含まれている多くの栄養素が失われます。
雨風の甘酒は出来上がって一日冷蔵庫で冷やした後に、冷凍保存します。冷凍することによって、糀由来の大切な栄養素は守られ、解凍してお飲みいただく時に糀の甘味と風味を味わって頂き、同時に酵素などを体内に取り入れて頂けます。

無添加


原材料は糀のみです。糀とお米で作る製造方法もありますが、新鮮で糀の力がいっぱいの雨風の糀だけで十分に甘い甘酒が出来上ります。もちろん砂糖などの甘味料は一切使っておりません。

原材料


*米は国産米を使用(滋賀県産)
*水は月のしずく

ストレートタイプと濃縮タイプ


甘酒 糀力」「玄米甘酒 糀力」はそのまま飲んで頂くストレートタイプです。
甘酒 露の糀」・「粒あり甘酒」は濃縮タイプで、豆乳などで割って頂いたり、甘味料としてもご使用頂けます。夏場はフルーツと合わせてスムージーとして召し上がって頂けます。

糀をそのまま、食べる。
糀をそのまま、食べる。
糀力(粉末糀)
クール便発送
この商品は常温発送となります。送料515円(北海道/沖縄/離島は730円)

K20-0150F
糀力(粉末糀)
殺菌乳酸菌
(フェカリス菌)プラス
150g

1300円 (税込:1404円)


糀力は殺菌乳酸菌FK23を使用しています。
FK23はニチニチ製薬株式会社が開発した原料です。



体に必要な酵素・ビタミンを補い、素材の旨味を引き出し、
『酵素』の力と『糀』の旨味・甘味によって、より健康に
適した食品に生まれ変わります。さらに胃酸に負けない
殺菌乳酸菌(フェカリス菌)をプラスしました。

フェリカス菌とは

フェリカス菌は、球形をした腸内細胞の一種で、学術名は、エンテロコッカス フェリカスといいます。若くて健康な人の腸内に多く生息し、人の健康に大きく関与している事が知られています。

FK-23とは

ニチニチ製薬が研究を重ね、選びだしたフェリカス菌をある条件で加熱処理した時に得られる菌体です。生菌体と比べると免疫活性力が3倍優れています。

塩糀

クール便発送
この商品はクール便発送となります。通常の発送代+215円(税込)が必要となります。

K01-0180
塩糀(しおこうじ)180g
620円 (税込:670円)

★塩糀は冷蔵便でのお届けとなります。

K01-0620
塩糀(しおこうじ)620g
1,905円 (税込:2,058円)

※こちらの商品は冷蔵での発送手配となりますので送料が他商品と相違致します。
(通常発送:¥525→冷蔵発送:¥710)
(北海道/沖縄/離島は別途必要です)

素材の旨味を引き出す、生きている発酵調味料です。
当社の手作りの米糀・月のしずく・徳島産自然塩を使用しております。

天然発酵調味料 塩糀 の働き

塩糀の味を生かすーそのまま調味料として味付けに使う

*こうじは、米・麦・大豆などの穀類に麹菌を繁殖させたものです。麹菌はその繁殖の過程で、数十種類の「酵素」を生み出します。麹菌が作った酵素によって、原料の米のでんぷんやたんぱく質などが分解され、糖やアミノ酸等が作られます。これらが、「甘みや旨味」の成分です。【糀が生み出す酵素の主なもの】1 アミラーゼ…デンプンを分解して糖に変える糖は体や脳のエネルギーの源 2 プロテアーゼ…アミノ酸は体内に吸収され、筋肉・骨・血液などを形成し、エネルギーの源として燃焼される
*塩プラス糀の旨味・甘みをあわせ持った調味料 食塩よりマイルドで複雑な味

酵素の働きを素材に生かす

*酵素が含まれた塩糀を使うことによって、料理の素材が酵素の働きで分解されて、甘みや旨味が引き出され、お肉は柔らかくなる。
*ある程度の時間、素材に塩糀を塗るなり、漬ける必要がある。
*注意点として、時間が長いと塩分が素材に入りすぎて塩味が強くなる。

こだわりの塩糀

こうじ
昔ながらの麹作りをそのまま受け継ぎ、1枚1枚丁寧に糀を作っています。国産米を木桶で蒸し、もろ蓋で麹菌を培養した手作り糀です。


〜丁寧作りの塩〜青い国、四国、徳島県の東部海岸線、紀伊水道に面した室戸阿南海岸国定公園の中に位置し、環境庁が「日本一美しい海」と折り紙をつけた中林の海岸より海水を汲み上げて、昔ながらの製法で、味にこだわり丁寧に手作りした”健康志向の自然塩“を使用。
塩工房リンク


月のしずくを使用 高野山の麓、地下50Mからわき出る地下水(金水)と地下1,187Mから汲み出した天然温泉水(銀水)をブレンドした、飲用天然温泉水。自然の中で自然のままに育てられた天然のミネラルイオン水。添加物は一切含まれておりません。飲むことで体をどんどん活性化させる神秘の水。

塩糀の作り方

 

元禄二年創業の糀屋

元禄二年創業 糀屋雨風 (株)雨風 キッコーサカイ
〒593ー8322 大阪府堺市西区津久野町3丁32ー11
電話:072ー262ー0333 FAX:072ー263ー3349

営業時間:午前9時〜午後5時【定休日:日曜日※】
※冬期は日曜日も営業している場合が多いです。念のためお電話にてご確認ください。

ホーム事業内容こだわり塩糀の作り方塩糀料理情報レシピ事例報告イベント情報会社/店舗情報当店への道順取材履歴リンク
みそ作り教室塩糀料理教室ワークショップ匠の技ウォーキングマップ
こうじ
糀関連商品味噌しょうゆギフトセットオリジナルグッズ